家庭给水管道为什么要用食品级的不锈钢水管，因为自来水的污染来自于两个方面，第一就是水源地的污染。第二就是管道的污染。水源地的污染基本上可以说是为零的，因为是通过自来水公司进入的，而从自来水公司经过的水的已经经过了净化处理，所以这样的水是干净卫生的。
而现在我们面临的问题是水在经过管道时的污染。在家庭当中自来水是经过前置过滤以及反渗透净水器，虽然反渗透净水器可以过滤水中的重金属以及余氯，但还有些小于水分子的物质就过滤不了，所以采用不锈钢管道的水管才是最根本的解决方法，我国住建部已经提出，涉及居民生活给水管道有两种，分别为不锈钢和铜管。
不锈钢的种类很多，但是对于食品级的不锈钢有着严格的要求，国家标准GB9684-2011《不锈钢制品》对食品类不锈钢制品的原材料进行了规定，原材料分为主体材料和非主体材料，主体材料为直接接触食品的不锈钢部分，并对其理化指标和相应的检测方法做了说明。